煮好後的魔芋口感偏軟，芋頭口感細軟，綿甜香糯，山藥則是細滑，多汁

魔芋為天南星科植物花魔芋、白魔芋等多種魔芋的塊莖。經石灰水漂煮製成的魔芋豆腐被稱為“魔力食品”，具有奇特的保健和醫療作用。

魔芋含有葡萄甘露聚糖、蛋白質、葡萄糖、果糖、蔗糖及多種礦物質和維生素、纖維素等。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，有“不想胖、吃魔芋；要想瘦、吃魔芋；要想腸胃好、還是吃魔芋”的說法。

芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產中國和印度、馬來西亞等熱帶地區。

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。

山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的乾燥塊莖。

栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。

因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。