1、冷凍

切洋蔥之前，先放到冰箱裡冷凍一會。冷凍時間以15分鐘左右為宜。冷凍是為了防止洋蔥中含有的刺激性成分的揮發。

2、咬住方便筷子

切洋蔥時，將方便筷子橫過來銜在嘴裡，這樣眼淚就不會流出來啦!因為銜著方便筷子口腔內就會變乾燥，體內就會分泌唾液。與切洋蔥時流出的眼淚相比，唾液會率先流出，因此具有抑制流淚的功效。

3、洋蔥加熱再切

過冷或者過熱的溫度都會使刺激分子變質。

4、往鼻子裡塞紙巾

雖然不太雅觀，但卻是最簡單的秘訣。請往鼻孔裡塞入紙巾吧!因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子裡能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。

洋蔥的營養價值很好，做出的飯菜味道也不差。洋蔥一般外皮是紫紅色，棕色，剝開外皮後是磷葉，切開是一層一層的包裹。洋蔥為什麼會辣眼睛？其實是洋蔥的芽和根盤被切下來時，能釋放出一種蒜氨酸酶的氣體，乃是罪魁禍首。一般氣體接觸到眼睛中的水分，會形成酸，於是眼睛就會流淚。