新鮮的水果被採摘後立即速凍（低至零下40℃），再把冰狀的食材透過真空脫水技術，將固態的水直接昇華成氣態，水果本身的營養也留在凍結時的冰架中。這樣做能夠讓水果保留了原有的色、香、味、形，同時也使營養成分能夠保留95%以上。經過凍幹處理的果品脫水率達95%以上，無須任何防腐劑，就可在常溫下儲存一年或者更久。當你享用一袋水果凍干時，其實你已經補充了相當於它十倍重的鮮果的營養成分。一般情況下，500克的新鮮水果可以做出50克的凍幹成品。冷凍技術的優點：
1、冷凍乾燥在低溫下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。
2、在低溫下乾燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養成分。
3、在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。
4、由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象5、乾燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的形狀。6、由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。7、乾燥能排除95-99%以上的水份，使乾燥後產品能長期儲存而不致變質。
新鮮的水果被採摘後立即速凍（低至零下40℃），再把冰狀的食材透過真空脫水技術，將固態的水直接昇華成氣態，水果本身的營養也留在凍結時的冰架中。這樣做能夠讓水果保留了原有的色、香、味、形，同時也使營養成分能夠保留95%以上。經過凍幹處理的果品脫水率達95%以上，無須任何防腐劑，就可在常溫下儲存一年或者更久。當你享用一袋水果凍干時，其實你已經補充了相當於它十倍重的鮮果的營養成分。一般情況下，500克的新鮮水果可以做出50克的凍幹成品。冷凍技術的優點：
1、冷凍乾燥在低溫下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。
2、在低溫下乾燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養成分。
3、在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。
4、由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象5、乾燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的形狀。6、由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。7、乾燥能排除95-99%以上的水份，使乾燥後產品能長期儲存而不致變質。