滷捆綁蹄膀的做法

1.豬蹄膀去掉骨頭，這一步可以讓商販代勞

2.蹄膀均勻的摸上鹽和花椒粉醃製一晚上

3.準備好鹽、花椒、八角、桂皮、生薑、香葉、幹辣椒、蔥段、辣椒麵、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油備用

4.將醃好的豬蹄捲成卷，然後用繩子捆緊

5.鍋中放入清水，加料酒和生薑，放入蹄膀

6.將第3步中所有的材料放入高壓鍋中，加入適量的清水

7.水燒開蹄膀出血沫後撈出來

8.放入高壓鍋中壓30分鐘

9.關火不開蓋再燜二十分鐘，泡製一晚上即可食用

用手機看這道菜做法

小貼士

1、蹄膀比較滑，打卷的時候很難弄，我是請人幫忙才捆好的，捆的越緊越好哈

2、滷的蹄膀不要著急揭開鍋蓋，接著再燜二十分鐘蹄膀更爛

3、滷好的蹄膀當時也可以吃，但泡一晚上更入味兒更好吃

4、滷過的湯水不要倒掉，放冰箱裡還可以接著滷菜喔

5、吃的時候用蒜末、醋、生抽和香油調製一碗醮汁兒就行