豆漿機打出的豆渣是能吃的，會有人吃的，對人體是沒害的。　　榨豆漿剩的豆渣含有豐富的蛋白質與纖維素，具有一定的營養成分。但是對於糖尿病病人來說，最好還是少吃為妙。因為，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能，久而久之也許就會併發痛風、腎病等病症，這樣對於糖尿病等的綜合治療起不到很好的效果。　　豆渣可以做豆渣什錦餅，做法如下：　　

1、將打豆漿過濾下來的豆渣瀝乾水分放一旁待用。　　

2、瘦肉剁成肉末加生抽料酒胡椒粉醃製15分鐘。　　

3、將胡蘿蔔、南瓜、西芹擦成絲，玉米粒洗淨放一起。　　

4、蔥切成蔥花和調料攪拌均勻。　　

5、拿一大大盆將3的材料全部放進去，然後倒進豆渣攪拌均勻。　　

6、將蔥花沫倒入5攪拌均勻。　　

7、再加入麵粉攪拌成乾溼適中的豆渣團。　　

8、取適量豆渣麵糰，用磨具根據自己的喜好壓成喜歡的形狀。　　

9、平底鍋放適量油，五成熱時下豆渣餅團。　　

10、兩面焦黃即可，用廚房用紙瀝乾油，即可食用。