喝酒重要的不是菜，而是酒和心情，以前有喝酒的一根鐵釘可以喝半斤，一塊在醬油裡泡著的鵝卵石可以喝一斤。喝酒喝酒主要還是看酒的

據抽樣調查發現，不少長期嗜酒的人，都有大腦、肝臟、內分泌和胃腸道營養不良的毛病。這是因為酒中的主要成分——酒精在人體器官反覆進行非特異性的刺激，從而阻截了人體對維生素的吸收和利用，而且還大量消耗體內原有的維生素，致使不少器官得不到適量濃度維生素的營養及保護，干擾了組織細胞的代謝程度。

所以，要注意選擇能夠補充維生素的下酒菜，最好要清淡，不可大魚大肉、濃滋厚味。飲酒時應選擇維生素C、B1、B6含量多的菜做下酒菜，如鴨蛋、豆製品、土豆、豬肝、青菜、西紅柿、苦瓜、蘿蔔之類。

但是，應注意飲酒時不宜吃涼粉。涼粉中含白礬。白礬有減慢胃腸蠕動作用，因而使剛喝下的酒在胃腸中停留時間延長，不但增加了人體對酒精的吸收，還會增加酒對胃腸的刺激作用。同時，白礬也能減緩血流速度，延長血液中所溶進酒精的滯留時間，積蓄後致使人中毒。所以，飲酒時不宜吃涼粉。