醃酸菜不爛的四個訣竅
首先就是製作酸白菜的時候，一定要清洗乾淨，放白菜的盆，不管是土灶上的鍋，還是醃製大白菜的缸，都要把它們清洗乾淨，最好是可以放在太陽底下曬一曬，這樣就不怕這些東西汙染白菜，如果有不乾淨的東西，白菜就很容易爛掉了，而且也放不了太長的時間。
其次就是挑選白菜了，挑選白菜的時候，一定要挑選那種品相好的冬白菜，而且還要把外面的一層皮剝掉，尤其是那些已經枯黃的葉子，這些葉子是很容易汙染到白菜的，一定要把它們處理乾淨，還有就是白菜下面的根部，也要切掉，但是不能吹得太多，要保證白菜的完整性。
還有就是，如果白菜個頭太大的話，需要把它們切成兩半，在燙白菜的時候，要先把白菜的根部放進開水裡，稍微燙一下以後再把整顆白菜放進去，等到葉子變軟了以後，白菜的顏色也會發生改變，之後再把它們撈出來晾涼就可以了，一定要記住，白菜的根部，先放進水裡煮一下。
還有就是把白菜放進缸裡以後，需要在裡面倒入一些白開水，只需要醃過白菜就可以了，另外還需要在裡面加一些高濃度的白酒，白酒是有殺菌的作用的，把它們放在陰涼的地方，放置一個月左右就可以吃了。這些就是奶奶做三白菜最重要的四個訣竅了
醃酸菜不爛的四個訣竅
首先就是製作酸白菜的時候，一定要清洗乾淨，放白菜的盆，不管是土灶上的鍋，還是醃製大白菜的缸，都要把它們清洗乾淨，最好是可以放在太陽底下曬一曬，這樣就不怕這些東西汙染白菜，如果有不乾淨的東西，白菜就很容易爛掉了，而且也放不了太長的時間。
其次就是挑選白菜了，挑選白菜的時候，一定要挑選那種品相好的冬白菜，而且還要把外面的一層皮剝掉，尤其是那些已經枯黃的葉子，這些葉子是很容易汙染到白菜的，一定要把它們處理乾淨，還有就是白菜下面的根部，也要切掉，但是不能吹得太多，要保證白菜的完整性。
還有就是，如果白菜個頭太大的話，需要把它們切成兩半，在燙白菜的時候，要先把白菜的根部放進開水裡，稍微燙一下以後再把整顆白菜放進去，等到葉子變軟了以後，白菜的顏色也會發生改變，之後再把它們撈出來晾涼就可以了，一定要記住，白菜的根部，先放進水裡煮一下。
還有就是把白菜放進缸裡以後，需要在裡面倒入一些白開水，只需要醃過白菜就可以了，另外還需要在裡面加一些高濃度的白酒，白酒是有殺菌的作用的，把它們放在陰涼的地方，放置一個月左右就可以吃了。這些就是奶奶做三白菜最重要的四個訣竅了