正常孵化鵝蛋的溫度的適宜範圍是36～37．2℃。但由於孵化初期照蛋開門和室溫較低，所以孵化時實際溫度高於理論溫度。一般恆溫是37．8～37．6℃。

溫度是種蛋孵化的首要條件，過高過低都會影響胚胎的發育，甚至造成死亡。高溫對胚胎致死界限較窄，危險性較大，如胚蛋溫度達42℃時，3～4小時可使胚胎死亡，低溫致死界限較寬，危險性相對較小，如溫度低至30℃時，經過30小時，鵝胚才會死亡。

孵化鵝蛋的要求比較高，具體如下：

孵化期 （第1 至 27 天）： 溫度 37.5攝氏度，溼度 85%， 每天翻3～5次。 可以每天給蛋灑溫水（37.5度）一次。從第15天起，將蛋在溫水（37.5度）中浸泡一分鐘。

孵出破殼期 （從第28天開始）： 溫度 37.0攝氏度，溼度 95%。 不要翻。可以每天給蛋灑溫水（37度）一次。 (孵化鵝蛋一般需要28至35天，平均是30天。）

破殼後，將溫度降至36.5°C，溼度 70%。 幼鵝須在此環境呆2 ～4 小時。 然後，如果天熱，可以將幼鵝移至室內。如果天冷，將幼鵝移至有在100～150瓦熱燈泡照射的環境裡 （一半有燈照射，另一半沒有燈照，這樣幼鵝感覺太熱了就可以移至沒燈照的地方）。