肉類儘量選擇魚肉、雞肉等：肉類所含熱量依種類不同，大致是：豬肉>羊肉>牛>鴨肉>魚肉>雞肉，所以儘量選擇多吃魚肉和雞肉,儘量少吃豬肉。 進榜的最佳肉食當數鵝肉、鴨肉、雞肉、魚肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟有好處，尤其是老人不妨適當多吃點。雞肉是公認的“蛋白質的最佳來源”，老人、孩子更要及時補充。 　　吃過肉記得喝鮮湯，最優質的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其是冬春季，也就是現在喝效果更好。 肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類： ●色澤鮮紅或暗紅： 　　如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉。 ●肉色嫩白： 　　如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉； ●幾乎無色： 　　主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，稱為無色肉。 　　3類肉食哪一類更有利於人體保健呢？營養學家更看好後兩類。奧妙在於淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為乳酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個座次表來，則無疑是：無色-淺色-紅色