原料

小麥粉(標準粉) 280.0g

白砂糖 165.0g

花生油 75.9g

綠豆麵 165.0g

奶油 9.9g

天福茗茶牌綠茶粉 9.9g

詳細說明

月餅皮材料：

麵粉 280 克、糖漿3/4 杯、油 1/2 杯、礆水（alkali water）1/2茶匙.

餡料：自配

1、將所有材料揉成麵糰，放置3小時後方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）。

2、將軟麵糰搓成長條， 切成每團30克等份，分好排在桌上待用。

3、在月餅模中灑入少量乾麵粉，使月餅能容易脫模。

4、以手掌按成中央略厚，周圍略薄之圓形，將餡料放在中央包著，並抹少許乾麵粉放入模具中，將模向左右邊一敲，出模。

5、以噴水壺噴水在餅上,然後入烤箱內烤約205度烤5分鐘，取出，薄薄塗上一層蛋液，將烤盤再放入烤箱，再150度繼續烤18分鐘，取出放涼即可。