不一定得要放黃油，可以用植物油和葡萄籽油代替。但不可以用普通油。

因為普通油、橄欖油、花生油味道大，容易使麵包的口感跟加黃油的口感相差很大，會造成沒人吃的局面，黃油做出來的麵包奶香味濃郁，但是脂肪含量高，用植物油脂肪含量低，味道跟黃油做出來的口感也差不多。

不行。 原料栗子500克、黃油50克、白砂糖100克。本段做法1、栗子用清水洗淨，放在鍋中煮開5分鐘關火。2、包好的栗子仁放在小鍋中，加入清水，清水沒過栗子為宜，煮大約30分鐘左右。3、煮好後的栗子晾涼冷卻，在放到攪拌機內，嘗試加入少許的水，攪拌機能順利攪拌即可。4、把攪拌好的栗子蓉倒入平底鍋內，小火翻炒。5、炒掉一部分水分後，放入黃油和白砂糖，繼續炒。6、炒掉多餘的水分即可。冷卻後會比剛炒完的幹，所以請控制好火候和時間。慄蓉的時候注意三點1、生栗子放在鍋中煮開，是為了方便脫殼。但不要一開始煮的時間過久，這樣容易讓栗子仁半熟，一熟的栗子包的時候容易碎，不得包。2、煮好的栗子可以包一個從熱水裡拿出一個，其餘的還放在鍋中蓋上蓋子悶著，讓餘溫發揮作用。3、攪拌機攪拌的時候不要幹攪，不容易攪動，請試著加一些水，但不要過量，能攪拌起來即可。