絕味鴨脖鮮、香、麻、辣，絲絲入味，是佐酒小菜的絕佳選擇。快來學一學絕味鴨脖的做法，自己動手在家裡做出健康又衛生的美食吧。

1、準備好幾根鴨脖，鴨架，鴨爪一共四斤放入清水中加入薑片浸泡一個小時；

2、準備好香料：香葉，幹辣椒，八角，花椒，桂皮，草果，豆蔻，白芷，香茅草，山楂片；

3、把準備好的香料放入熱水中浸泡10分鐘；

4、浸泡好的鴨脖，鴨架瀝乾水分倒入鍋中加入薑片，蔥段，料酒去腥；

5、水開後撇去浮沫在煮3分鐘，，3分鐘後撈出用溫水清洗乾淨；

6、浸泡好的香料瀝乾水分，起鍋燒油下入香料煸炒，炒出香味之後加入一勺豆瓣醬翻炒均勻炒出紅油；

7、炒好的香料倒入燒開水的鍋中，加入一碗生抽，一碗老抽，少許蠔油，三勺甜麵醬，十幾顆冰糖，一把薑片，半罐啤酒，一大勺食鹽調味，先把滷料湯煮10分鐘，10和分鐘後加入半盤辣椒和花椒；

8、下入焯好水的鴨脖和鴨架蓋上蓋子燒開後煮30分鐘；

9、30分鐘後關火泡一個晚上，使鴨脖和鴨架入味；

10、時間到取出切成小塊，非常簡單好吃的絕味鴨脖就做好了。