黑豆和黃豆的營養的區別：所含物質不同、功效不同、作用不同

一、所含物質不同

1、黑豆：含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%，高於其他豆類。還含有粗纖維5%，含脂肪12%，其脂肪組成是棕櫚酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%。

2、黃豆：含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。

二、功效不同

1、黑豆：可預防和治療高血壓、腦血栓，維護心臟之功效。

2、黃豆：具有寬中導滯，健脾利水，解毒消腫之功效。

三、作用不同

1、黑豆：對白細胞具有免疫抑制作用。另外，黑豆色素具有直接清除細胞體系和非細胞體系產生的活性氧作用。

2、黃豆：膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等作用。