黑豆中富含粗蛋白，有豐富胺基酸，極易為人體吸收。黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同，富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在於，黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿蔔 素，根據萃取物所做的研究發現，對於抑制動脈粥狀硬化，黑豆比黃豆的效果好。尤其是黑豆富含的植物性雌激素，已經證實與抗乳癌、攝護腺癌等的用藥作用相 同，被認為是防癌的保健食品。豐富的維生素B群、維生素E等，可養顏美容，粗纖維則有助腸道蠕動，改善便秘等多種功能。

黃豆其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“綠色乳牛”之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷。黃豆脂肪含量為18—20%。比動物性脂肪優越之點是不含膽固醇，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。

黑豆漿和黃豆漿都可以減肥，並且可以美白，把黑豆和黃豆一起做豆漿，可以達到營養的互補，效果很好。