1.杏鮑菇切開上鍋蒸十分鐘，

2.碗中放入蒜末，小米辣，幹辣椒，蔥用熱油潑香加入生抽，蠔油，老抽，白糖，鹽，辣椒油，

3.杏鮑菇撕成絲，淋上調好的料汁，再撒上香菜即可

1、準備一顆大的杏鮑菇，清洗乾淨之後。用手撕成長條備用，另外鍋中加入適量的水，大火燒開之後，將撕好的杏鮑菇倒入鍋中焯水備用，大約誰開之後煮2分鐘即可撈出。

2、焯水之後的杏鮑菇取出，馬上過一遍冷水，然後再換一次冷水浸泡。（家裡有冰塊的話，放一塊在冷水中就不需要再換一次冷水進行浸泡）浸泡好之後，將杏鮑菇取出晾乾水分備用。

3、碗中加入半勺食鹽、一勺生抽、半勺蒜末、一勺白芝麻、一勺辣椒油、少許的辣椒圈、少許的香菜、一勺陳醋、半勺白糖，然後倒入燒開的熱油，攪拌均勻備用。（不喜歡吃太辣的朋友，可以少放一些辣椒油）

4、將晾乾水分的杏鮑菇條裝碗備用，然後倒上攪拌好的料汁，順便攪拌均勻，使每一顆杏鮑菇都均勻地裹上醬汁即可。

5、涼拌好的杏鮑菇，可以馬上食用，然後喜歡吃花生米的朋友，也可以提前炸一些酥花生一起食用，這樣口感更佳。（不喜歡吃花生的朋友，也可以不加）