編輯本段基本內容 主料：豬肉餡、新鮮蝦仁、韭菜 配料：蔥、薑末適量 調味料：料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、味精、香油隨自己口味加減。 做法：

1、 蝦去皮，取蝦線。

2、 蝦仁切成丁和豬肉一起放盆裡，放入蔥、薑末。（放一個雞蛋更嫩滑）拌入黃酒、生抽及自己喜歡的香辛料，加入少量骨頭湯或水均可，用筷子使勁往一個方向攪，把肉陷攪成粘稠狀即可。

3、 韭菜洗淨晾乾水份。（我把韭菜頭切下來炒雞蛋了，所以只有葉子）4、 放入切好的韭菜，韭菜上要先伴點油，（要不韭菜會出水的哦）再把肉和韭菜拌勻，餡就和好了5、 用家用絞肉機把胡蘿蔔和小青菜攪碎，把水擠出來。 6.然後就是準備餃子皮，包餡即可。

韭菜炒蝦肉：材料：鮮蝦肉500克(幹蝦肉250克)，韭菜150克，鹽等調味品適量。操作：用水泡軟幹蝦肉或直接將鮮蝦肉洗淨備用。韭菜洗淨切段。鍋置旺火上，加油適量燒熱，將蝦肉與韭菜同入鍋內炒熟，加鹽等調味品即成。功效：益腎興陽。適宜於腎陽不足型糖尿病併發性冷淡者。