1.首先將毛魚乾加入清水浸泡10分鐘；

2.將泡好的毛魚乾清洗乾淨；

3.然後瀝乾水分，裝入盤中備用；

4.將青線椒斜刀切圈備用；

5.將小米椒斜刀切圈備用；

6.將蒜子改刀切小片；

7.將生薑改刀切小薑片；

8.將蔥白拍松，切小蔥段備用；

9.鍋上火加入適量清水燒開；

10.把毛豆米下入鍋中；

11.同時，鍋中加入4克鹽；

12.將毛豆米煮至斷生撈出；

13.然後下入冷水過涼；

14.同時用清水漂洗掉豆衣，控幹水分備用；

15.鍋燒熱，下入適量的菜籽油；

16.油溫燒至六七成熱，將毛魚乾下入鍋中煎炒至微黃；

17.烹入10克料酒去腥；

18.將切好的蔥、姜、蒜小料下入鍋中，煸炒出香；

19.把切好的青、紅線椒下入鍋中 熗炒至變色；

20.然後依次調入5克生抽，1克老抽，2克鹽，1克雞精，3克白糖翻炒一下；

21.下入焯至斷生的毛豆米；

22.開大火翻炒30秒鐘左右，將毛豆米炒至入味；

23.出鍋裝入盤中。