將香蕉放入袋中。箱子也是可以的。大家可以就地取材。注意避免用汙染的袋子和有蠟層的袋子，這樣會影響香蕉釋放乙烯氣體乙烯氣體是一種促進果實成熟的植物激素

1、大香薰熟法

過去多采用這種方法，簡便易行。在一個密閉的小房子裡，把香蕉堆碼好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可)，點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，兩天後把香蕉取出，5天～6天香蕉就會逐漸變黃成熟。缺點是燻蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。

2、乙烯氣催熟法：

在密閉的塑膠帳或房間裡，把香蕉堆碼好，把乙烯氣充進去，按容積0.1％～0.2％的乙烯氣濃度充氣。密閉1天～2天后取出香蕉，2天～3天左右香蕉逐漸黃熟。此法缺點是要求密閉嚴格，充氣濃度不易掌握，數量也有限。

3、混果催熟法：

買回香蕉裝入塑膠袋裡，放1個～2個蘋果或梨，紮緊密封。置其於室溫下，如果在冬季要放在暖氣旁邊。掌握香蕉的催熟溫度和溼度極為重要。溫度低，催熟時間較長效果差。溫度過高，如超過30℃，葉綠素不能消失，葉黃素和胡蘿蔔素顯現不出來，香蕉雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃～22℃。