具體做法:1、蒸麵條:蒸鍋水開後，放上幹籠布，把掛麵條中間對摺，均勻平鋪在鍋內，麵條要十字交叉擺放，防止粘連。大火蒸15分鐘左右2、準備拌麵的蔬菜和作料瘦肉切細絲，用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻，醃製一會，備用。長豇豆切寸段，青紅椒切圈圈，白菜切段，香菇泡發切絲，蔥薑絲花椒備用3、炒制蔬菜:熱鍋冷油，先煸熟肉絲，乘出備用再放油，可以多放點，煸香蔥薑絲和花椒粒，放入各種蔬菜稍微炒一會，放入生抽、鹽等，菜變軟後放入西紅柿，炒出汁，再加水熬製，因為面是乾的，所以水可以稍微多放一點點。ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把掛麵先挑開，弄散一點4、拌麵:在炒好的菜上鋪上已經整好的麵條，再放入之前炒好的肉絲，攪拌均勻5、再次上鍋蒸十分鐘，別小看這次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到麵條中，缺少這一步，口感就差遠。

蒸麵條是可以用掛麵來蒸的，具體做法如下：用料：掛麵 500克、水 適量1、首先先把麵條放在蒸屜上，隔水蒸15-20分鐘。2、時間到之後，把麵條從鍋裡拿出，拿到通風處晾涼。3、把麵條晾涼之後，用手抓散（注意手衛生）。4、蒸好的麵條可以用來做炒麵、蒸滷麵、燜面等等。