1、PH緩衝功能：葡萄糖酸鈉的緩衝pH為3.4，適合做低pH範圍的緩衝劑型食品新增劑。飲料pH在4以下，一般殺菌時間為65℃下10min，既保證殺菌效果、又節省能源，同時能夠保證飲料的口感。葡萄糖酸鈉能夠優於其它有機酸鹽難以實現pH4以下殺菌所能達到上述要求。
2、呈味改善劑：葡萄糖酸鈉本身呈味性良，有掩蓋苦昧、臭味功能，如在掩蓋魚臭、鎂離子的苦味等方面，均優予其它有機酸鹽。葡萄糖酸鈉有明顯改善高甜度甜味劑天冬甜精、甜菊苷、糖精的味質，天冬甜精與葡萄糖酸鈉並用能達到砂糖一樣的甜味質。
3、食品保鮮劑：食鹽殺菌增味，但過多對人體傷害很大。葡萄糖酸鈉代替食鹽進行味發酵，用葡萄糖酸鈉可代替10%食鹽可製得減鹽麵包或無鹽麵包。賦於食品儲存性、脫水作用等各種功能。同時減少食品中鈉含量。
4、營養增補劑：葡萄糖酸鈉的鹼性特徵，能夠均衡的平衡人體鹼酸，對維持細胞的容量和外滲透壓有著非常重要的作用，同時還能夠防止低鈉綜合症，也可用於替代食鹽降低身體鈉吸收，對緊張神經的舒緩作用良好。
1、PH緩衝功能：葡萄糖酸鈉的緩衝pH為3.4，適合做低pH範圍的緩衝劑型食品新增劑。飲料pH在4以下，一般殺菌時間為65℃下10min，既保證殺菌效果、又節省能源，同時能夠保證飲料的口感。葡萄糖酸鈉能夠優於其它有機酸鹽難以實現pH4以下殺菌所能達到上述要求。
2、呈味改善劑：葡萄糖酸鈉本身呈味性良，有掩蓋苦昧、臭味功能，如在掩蓋魚臭、鎂離子的苦味等方面，均優予其它有機酸鹽。葡萄糖酸鈉有明顯改善高甜度甜味劑天冬甜精、甜菊苷、糖精的味質，天冬甜精與葡萄糖酸鈉並用能達到砂糖一樣的甜味質。
3、食品保鮮劑：食鹽殺菌增味，但過多對人體傷害很大。葡萄糖酸鈉代替食鹽進行味發酵，用葡萄糖酸鈉可代替10%食鹽可製得減鹽麵包或無鹽麵包。賦於食品儲存性、脫水作用等各種功能。同時減少食品中鈉含量。
4、營養增補劑：葡萄糖酸鈉的鹼性特徵，能夠均衡的平衡人體鹼酸，對維持細胞的容量和外滲透壓有著非常重要的作用，同時還能夠防止低鈉綜合症，也可用於替代食鹽降低身體鈉吸收，對緊張神經的舒緩作用良好。