步驟

1.先把魚洗乾淨

2.姜切絲

3.鍋裡先放油鹽

4.再把魚放下去

5.煎好翻過來煎另一面

6.加入薑絲

7.加水，大火燒開轉中火燜

8.燜至水減半時，加入豉油調味調色。

9.燜到收汁可以裝好上桌

食材明細鯉魚600克 竹筍20克大白菜(青口)50克韭黃20克木耳(幹)20克豬裡脊肉50克粉絲30克大蔥10克姜5克醬油10克江米酒5克胡椒粉2克澱粉(豌豆)5克植物油70克 做法：

1.蔥、韭黃切成段；姜切末；粉絲浸冷水泡軟；木耳切片。

2.將魚去鱗、鰓、內臟沖洗乾淨，瀝乾。

3.鍋中燒熱3杯油，放入魚，炸至表面呈金黃色撈出。

4.鍋中留少許油燒熱，放入蔥段、薑片爆香，加入醬油和半杯水煮滾，再放入米酒、白胡椒粉、魚、筍片、木耳、肉片，燒至魚燜熟，將魚撈起盛盤。

5.最後將粉絲、清江菜、韭菜放入鍋中，另加適量澱粉水勾芡，淋在魚上即可。家常燜魚的做法小貼士製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；

青口白菜又稱清江菜。