原因大概有兩種：一種是說，香蕉是涼性的，牛奶是熱性的，同食會導致腸胃不合，並很可能導致腹瀉；另一種說法則是從二者的成分來分析，香蕉中的果酸會使牛奶中的蛋白質變性沉澱，變得難以消化吸收，從而導致腹瀉。牛奶和香蕉一起食用並不會引起腹瀉，相反，牛奶和香蕉一起當早餐是一種很健康的搭配。

如果偶爾有腹脹腹瀉的情況，很可能是牛奶中的乳糖引起的乳糖不耐受導致的，與香蕉沒有關係。網上流傳的很多不能與牛奶一起食用的食物也是沒有科學依據的。只要兩者都是正常乾淨的食物，混在一起吃並不會讓人食物中毒。而多樣化的膳食結構，均衡地獲取營養才更有利於健康。

給食物劃分冷熱屬性沒科學依據首先，給各種食物劃分冷熱屬性並沒有什麼科學依據。退一步說，如果這個理論正確的話，那麼流傳甚廣的屬涼的螃蟹要搭配屬熱的薑汁來食用的說法又是怎麼回事呢？是涼性配涼性，還是涼性配熱性，看來推崇這種理論的人自己也沒有達成共識。

說香蕉和牛奶因所謂的冷熱屬性不同，同食會導致腹瀉其實是沒有道理的。蛋白質變性不影響營養價值至於說香蕉中的果酸導致牛奶蛋白質沉澱從而難以消化更是無稽之談。的確，牛奶中的蛋白質在酸性環境下是會變性沉澱。