燒烤的調料有：油、鹽、味精、辣椒麵、孜然粉、花椒麵、小蔥末等。油要用色拉油加香油混合才能增香，辣椒麵裡要加香料粉。 燒烤的工具有：小刷子、小鏟子、鐵刷子（刷油垢用）等。 燒烤的原料有很多，葷的有什麼排骨、雞翅、鵪鶉蛋、魚、鴨腸、鵝腸、火腿腸、午餐肉、牛肉、羊肉等等。素的有什麼豆腐乾、豆腐皮、餈粑塊、四季豆、各種蘑菇、餃子、小饅頭、藕、土豆以及各種時令鮮蔬等等。 總之燒烤的原料總原則是要幹，不要洗的溼淋淋的上燒烤架。在烤的過程中要視情況勤刷油，不易碎的要勤翻動，鹽要適量，象土豆、饅頭、餃子等這些乾的素食，烤上硬殼味道比較好。

把肉類豆腐等等不入味的割幾道口子，用刷子儘量把醬料刷到口子上。燒烤專用刷子網上有賣。 沾料是指乾的還是溼的？如果是乾的建議買現成的燒烤粉，溼的自己調很簡單，準備醋、耗油、老乾媽、蒜蓉醬、醬油、香油、香菜末、各種超市裡都有賣的牛肉醬、還有做魚時放的那種醬等等，按照自己口味調就行了。如果燒烤本身比較有鹹味了，建議沾料淡一點。在蘸料碗裡打個生雞蛋進去，用來冷卻燒烤也是防止上火的好方法。