大白豆和白扁豆是一種植物種子。

白扁豆是一種農作物，可曬乾，炒後可食用。白扁豆味甘，利尿消腫，清肝明目等功效，原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入中國。秋、冬二季採收成熟果實，曬乾取出種子，再曬乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色。

白扁豆喜溫暖溼潤氣候，怕寒霜，受霜害後，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮溼，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤溼度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。

擴充套件資料：

白扁豆的種子中含蛋白質較多, 目前國內對於白扁豆蛋白質成分的研究較少, 主要研究的是胰蛋白酶抑制劑、澱粉酶抑制物、酪氨酸酶、豆甾醇、血球凝集素A、B等生物活性物質。

白扁豆的營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。

白扁豆的包裝物應清潔、無毒、無異味，便於搬運。貯存室應乾燥、通風，防止鼠食和蟲蛀。運輸時應按GAP的要求操作。