回覆列表
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1 # 山162447126
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2 # 交錯76610061
天生愛吃羊肉喝羊湯，嘗過貴州，品過陝西，從南至北，不敢說嚐遍天下，但也沒有放過一家有名的羊湯。最讓我忘不掉的味道還是在甘肅---慶陽清湯羊肉，新鮮軟糯的肉，清香撲鼻的湯，至今還在口腔迴盪。
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3 # 先生1180744596
做羊肉湯這主要看是哪裡的羊肉了，比如寧夏，內蒙，陝北的羊肉因為長期食草與野外，這三地的水含鹼性比較大，因此羊不管吃草喝水都在降羊肉的羶味。這三地的燉湯方法就比較簡單，比如我再寧夏燉羊肉湯，工序就比較簡單，首先羊肉洗乾淨要用水泡一定的時間，要勤換水這樣燉出來的羊肉湯就比較清淡，因為勤換了水要將羊肉裡面的血水泡出來。調味料主要就那幾種姜，蔥，花椒，橘子皮就這幾種調味料快出鍋時放入鹹鹽。這是我個人的燉法和吃法。大師可以發表自己的經驗和吃法。
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4 # 和尚32490
天津也有羊湯，全國各地方做法不一樣，味道自然也就不一樣。主要是看個人的口味兒。這也都是我們中華兒女多少年來傳承下來的美食的冰山一角……
關鍵要看(學做羊肉湯)的目的。家庭?還是從業?若從業，首先對羊肉(雜)的洗、煮、切、燙外加調湯要認真拜師學藝，每一個地區口味不一樣，做法不一樣。技術含量不高。只有在你擬定從業地址拜師。