奶糖、硬糖、軟糖、酥糖、夾心糖。
1、奶糖奶糖可分為膠質奶糖和砂型奶糖。膠質奶糖，包括太妃糖和卡拉密爾糖。膠體含量較多，糖體具有較強的韌性和彈性，比較堅硬，外形多為圓柱形，還原糖含量較高，為18～25%之間，隨加入原材料不同而有多種品種。
2、硬糖硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。幹固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量範圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的。
3、軟糖軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。
4、酥糖5、夾心糖夾心糖是以硬糖做外衣，內包各種餡心，口味隨著餡心不同而變化。夾心糖內餡有軟夾心和酥夾心兩種，軟夾心的內餡，多采用各種果醬或棉花糖，亦有用高檔酒作為夾心的，酥夾心的內餡，採用各種果仁調製成醬，經隔水加熱至43℃左右，然後裝入果皮內製成。
奶糖、硬糖、軟糖、酥糖、夾心糖。
1、奶糖奶糖可分為膠質奶糖和砂型奶糖。膠質奶糖，包括太妃糖和卡拉密爾糖。膠體含量較多，糖體具有較強的韌性和彈性，比較堅硬，外形多為圓柱形，還原糖含量較高，為18～25%之間，隨加入原材料不同而有多種品種。
2、硬糖硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。幹固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量範圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的。
3、軟糖軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。
4、酥糖5、夾心糖夾心糖是以硬糖做外衣，內包各種餡心，口味隨著餡心不同而變化。夾心糖內餡有軟夾心和酥夾心兩種，軟夾心的內餡，多采用各種果醬或棉花糖，亦有用高檔酒作為夾心的，酥夾心的內餡，採用各種果仁調製成醬，經隔水加熱至43℃左右，然後裝入果皮內製成。