因為你裡面的那成沒做好。。你可以照我這個試試……

雙皮奶:

材料:蛋青兩個,純牛奶100克(2兩),白糖50克 (1兩).

做法:雞蛋輕輕把黃和白分開.只要蛋白,充分打勻,待用..牛奶.白糖混合,,煮沸至糖全溶.待涼,把牛奶混合物和蛋白混和.倒入碗中.碗加蓋開水蒸,文火蒸13-17分鐘.

注:1:只有蛋白,雙皮奶才會滑.不小心打入少許蛋黃無所謂,,但一定不能多.

2:牛奶一定要待涼到不燙手才混合,不然就撞成蛋花了.

3:牛奶和蛋清混合時,,蛋白一定要充分打勻,先把牛奶倒三分之一過去混合後再完全倒過去全部混合.(切勿一次過把牛奶倒入蛋白,這樣會混不勻.)

4:蒸的時候,一定要用熱水,最好是開水,盛滿到碗的一半,用文火蒸,就是那種火種全滿,底下全是藍火,火舌上有一點點紅紅的那種火.蒸到用手碰碗時雙皮奶還抖動但把碗傾斜又不會倒出來是最好的。

其實雙皮奶第一層並不好吃，膩~你可以直接做這個吃。。好吃，營養，滑而不膩。