用料 小麥麵粉 500克紅糖 150克胡麻油 150克水 200克小蘇打 2.5克輔料 胡麻油（刷餅面用） 少許豐鎮月餅的做法 熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關火，晾至冷卻。豐鎮月餅的做法 步驟1另起一鍋倒入水和紅糖，，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾至86℃。豐鎮月餅的做法 步驟2麵粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水（麵粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量），混合均勻，揉成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。豐鎮月餅的做法 步驟3醒好的麵糰均分4份豐鎮月餅的做法 步驟4輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。豐鎮月餅的做法 步驟5把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，烤箱預熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味後，繼續烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時，餅面再各刷兩次胡麻油。豐鎮月餅的做法 步驟6出爐放置在烤網上晾涼，之後放入密封盆中回油，等待兩三天以後回油即可食用。放在缸裡儲存更好