用料

辣醬 1勺

生抽 2勺

糖 半勺

蠔油 1勺

姜 2片

香菜 4根

料酒 2勺

蔥 2段

蒜 半頭

老乾媽 1勺

豆瓣醬 1勺

大排檔辣炒花蜆子的做法

蜆子用鹽水泡半小時 目的是讓蜆子吐沙子

鍋中放兩片姜 兩段蔥 將蜆子放到冷水中大火煮開 蜆子開口就撈出 不要煮太長時間

調汁:1勺辣醬 1勺老乾媽 1勺黃豆醬 2勺生抽 2勺料酒 1勺蠔油 半勺糖

大概4 5瓣蒜 切成末 鍋中放油倒入蒜末 炒香 再倒入調汁 小火炒香 倒入蜆子 大火繼續炒 讓醬料蘸滿蜆子 將香菜洗淨掰成兩段 放入鍋中 翻炒幾下 出鍋!

小貼士

炒醬汁的時候必須小火 不然會糊 放入香菜以後不要炒太久 太久就太老了