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正宗的蜂蜜沖泡成蜂蜜水飲用會稍微有一點酸味，這是因為蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，如果直接食用，蜂蜜中含有的豐富葡萄糖和果糖味道就會把酸味蓋過去，蜂蜜就是甜甜的味道，但是當蜂蜜沖泡成蜂蜜水，蜂蜜被水分稀釋，大家喝完蜂蜜水以後部分酸性物質也會殘留在口腔，回味會有一點點酸。尤其是水溫越高，酸性物質更加活躍，田野牧蜂建議大家用40度左右的溫水沖泡，既不會破壞營養成分，口感也會更好。
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不過蜂蜜的味道與蜜源植物有密切關係，有些蜂蜜本身酸味會稍微重一點，有些酸味就會比較輕一點，不同的蜂蜜沖泡的蜂蜜水酸味的程度有一定差異，但是味道都是比較清新的，這樣的酸味是正常的，是蜂蜜本身的味道，大家可以繼續食用。
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但是有些蜂蜜的酸味是儲存不當，發酵變質形成的。大家都知道蜂蜜保質時間比較長，可是當蜂蜜中含水量大於21%時，適宜條件下酵母菌大量的生長繁殖，破壞蜂蜜中的糖分和其他營養成分，不斷地產生二氧化碳和酒精，蜂蜜就會變質，聞起來有酒精味和酸味，這樣的酸味是腐敗的酸味，就是不正常的，不建議大家繼續食用，因此一定要注意蜂蜜儲存。
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正宗的蜂蜜沖泡成蜂蜜水飲用會稍微有一點酸味，這是因為蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，如果直接食用，蜂蜜中含有的豐富葡萄糖和果糖味道就會把酸味蓋過去，蜂蜜就是甜甜的味道，但是當蜂蜜沖泡成蜂蜜水，蜂蜜被水分稀釋，大家喝完蜂蜜水以後部分酸性物質也會殘留在口腔，回味會有一點點酸。尤其是水溫越高，酸性物質更加活躍，田野牧蜂建議大家用40度左右的溫水沖泡，既不會破壞營養成分，口感也會更好。
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不過蜂蜜的味道與蜜源植物有密切關係，有些蜂蜜本身酸味會稍微重一點，有些酸味就會比較輕一點，不同的蜂蜜沖泡的蜂蜜水酸味的程度有一定差異，但是味道都是比較清新的，這樣的酸味是正常的，是蜂蜜本身的味道，大家可以繼續食用。
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但是有些蜂蜜的酸味是儲存不當，發酵變質形成的。大家都知道蜂蜜保質時間比較長，可是當蜂蜜中含水量大於21%時，適宜條件下酵母菌大量的生長繁殖，破壞蜂蜜中的糖分和其他營養成分，不斷地產生二氧化碳和酒精，蜂蜜就會變質，聞起來有酒精味和酸味，這樣的酸味是腐敗的酸味，就是不正常的，不建議大家繼續食用，因此一定要注意蜂蜜儲存。