牛肉燉竹筍很好吃!
所需食材
主料: 牛肉(腑肋) 800克
配料: 竹筍200克
調料: 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥,置旺火上;
2. 除盡血水撈出,然後改刀;
3. 煙筍用水發透,洗淨去掉雜質;
4. 鍋置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油紅出香味;
5. 加姜、蔥,摻入鮮湯熬製出味後打去渣料;
6. 下牛肉調料,移小火上燒,待牛肉七成軟時加入煙筍;
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
1、燒菜時火力的大小,湯汁的多少要掌握好;
2. 火大湯汁幹得快肉不易軟;
3. 用小火燒,湯汁過多達不到自然收汁的效果,而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
牛肉燉竹筍很好吃!
所需食材
主料: 牛肉(腑肋) 800克
配料: 竹筍200克
調料: 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥,置旺火上;
2. 除盡血水撈出,然後改刀;
3. 煙筍用水發透,洗淨去掉雜質;
4. 鍋置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油紅出香味;
5. 加姜、蔥,摻入鮮湯熬製出味後打去渣料;
6. 下牛肉調料,移小火上燒,待牛肉七成軟時加入煙筍;
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
1、燒菜時火力的大小,湯汁的多少要掌握好;
2. 火大湯汁幹得快肉不易軟;
3. 用小火燒,湯汁過多達不到自然收汁的效果,而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。