鬆軟又好吃的南瓜饅頭

主料

南瓜

350g

中筋麵粉

400g

輔料

酵母

3g

步驟

1.南瓜去皮切片蒸10分鐘。

2.過篩壓成泥。

3.放涼後加入酵母拌勻靜止10分鐘。

4.然後加入麵粉。

5.揉勻成團。

6.發酵至2倍大。

7.發酵好的麵糰分成小劑子。

8.整形後放入蒸籠。

9.餳15~20分鐘，讓饅頭劑再長胖一半。

10.水開後蒸18分鐘，南瓜饅頭就做好了。

11.再來一張近照，蒸好的饅頭和麵包一樣鬆軟。

小貼士

用酵母發麵氣溫高時一般2小時左右就發好了；一定要有個二次發酵的過程，一般15~20分鐘就差不多了，這樣蒸出來的饅頭才夠鬆軟；要想做好的饅頭鬆軟如麵包，麵糰的軟硬適中，含水量在45~50%，新手可以先做一次不加南瓜泥的白麵饅頭，感覺一下這個麵糰的軟硬程度，然後再蒸南瓜泥的，感覺軟硬合適就可以了。