您好，跟您分享一下做法，希望對您有用，望採納~1、芋頭切開，去皮，切成小塊2、鍋裡入油，油熱就可以放進去炸，直到芋頭稍有變色就可以撈出。別炸太乾了，我們的不是扣肉，炸太乾了不好吃啊，炸過芋頭這一部主要是為了讓芋頭提前熟透，而且待會炒的時候可以保持整塊的完整和美觀3、豬上肉切片，覺得不好切的可以冰凍一下就很容易切啦4、鍋裡放點蒜末，爆香5、把豬肉入鍋炒至幹水，加糖炒至上色。上色後，加小半碗水，一點老抽（或者後面放也行），煮至水乾，然後再逼出油。 油逼出來後，再倒入炸好的芋頭，又加兩湯勺的水（剛才的一半左右）6、加入辣椒、五香粉、鹽、蔥段，翻炒便可以裝盤吃了

1.芋頭去皮洗淨切片，紅椒洗淨切片，蔥，蒜洗淨切粒。

2.肉切片放生粉，料酒醃製片刻。

3.熱鍋涼油下入肉片翻炒片刻。

4.在放入蒜粒生抽炒香。

5.下入芋頭片翻炒1～2分鐘。

6.在加入適量的鹽和水燜煮至水乾。

7.起鍋前放入紅椒翻炒均勻盛盤，在撒上蔥花即可。