步驟1.準備好螃蟹3只2.將螃蟹去殼，洗淨內臟。3.一隻螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。4.用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。5.準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。6.將配料切好備用。7.鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。8.螃蟹炸至變紅後盛起備用。9.鍋裡留底油，下姜蒜和部分洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。10.加入郫縣豆瓣醬，炒香。11.將炸好的螃蟹重新入鍋。12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋裡的材料煸炒均勻，入入味。13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。14.炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠就可以了。15.香噴噴的香辣蟹完成 了。小貼士1、放料要有一定的順序。

材料

淨冬筍、豬瘦肉、榨菜、精鹽、味精、天酒汁，麻油、植物油各適量。

做法

1、將冬筍洗淨、瀝乾水分、切成條豬瘦肉切粒．榨菜洗淨切粒。

2、鍋內注油燒熱，放入冬筍炸至淡黃色，撈出瀝油。

3、鍋內留少許油，放入豬肉粒、冬筍條煸炒，再放入榨菜，炒至冬筍表皮起皺時，加鹽、天酒汁、味精、麻油、裝盤即成。