1、綠豆兩小把，洗淨，去除雜質和漂浮在水面的次豆。

2、把綠豆放在一個無汙染無油漬的盆中，加入適量清水並沒過綠豆，並把它放在一通風乾淨的環境裡。

3、綠豆浸泡一夜之後再把它平鋪在篩子裡，在豆子上面蓋上薄濾布。

4、在豆子上方放一些重物壓住它，這樣會使得壓上重物的豆芽長得粗壯很多。

5、把篩子放在避光的地方，不能見光，不能吹風哦。每天把它拿出來沖水兩次。30℃左右的溫度下，差不多三五天就可以長成了。

注意：一是無油，二是遮光，不然豆芽吃起來發苦！記得每天淋兩次水，挑出不好的豆子，這樣發出來的豆芽白白胖胖的。

擴充套件資料：

綠豆芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。