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正宗的重慶四川雲南味麻辣醬油炒飯,特別香。
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  • 1 # 土家羅妹

    醬油炒飯肯定不單單是用醬油來炒飯,需要配料,怎麼來搭配更美味呢?我建議這幾種配料來炒,這樣兒炒出的炒飯非常棒。

    建議這樣來搭配:一個雞蛋,大勺老乾媽,小半碗鮮醬油,小節胡蘿蔔,幾根蔥,另外米飯在條件允許的情況下選擇蒸出來的米飯,如果是冷飯一定要比較硬的冷飯。

    準備:雞蛋調散,胡蘿蔔切丁,幾根蔥切成蔥花,米飯拌散。

    炒飯:鍋中熱適量的油,等到油溫高了倒入米飯快速翻炒,把米飯炒散,多炒一會兒炒幹一點。

    然後把調散的雞蛋倒在米飯上面,同時快速翻炒,這樣可以把雞蛋炒散,雞蛋液會包裹在米飯的外面,就這樣把雞蛋炒熟,炒熟後把飯舀起來備用。

    鍋中再次放少量的油,油溫高了後,放入胡蘿蔔丁翻炒,炒一會兒放入一大勺老乾媽炒香,然後把剛剛炒好的飯倒入鍋中一起炒。

    把剛剛準備的小半碗醬油倒進鍋中,快速翻炒,讓米飯上色均勻,繼續炒一會兒嘗一下味道,淡了放點鹽,可以放少量雞精,調料炒化了撒入蔥花就可以起鍋吃了。

    加了老乾媽的麻辣醬油炒飯就做好了,如果你覺得不夠辣,可以在放老乾媽的時候加入一點小米辣,這樣就夠味了。味道可以自己來調,可以不放雞蛋,但是放了雞蛋更好吃,也更好看,色香味俱全。

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