不能食用！！！

純汞有毒，其化合物和鹽的毒性多數非常高，而你說的石斑魚的汞就是汞的化合物，口服、吸入或接觸後可以導致腦和肝損傷，故今天的溫度計大多數使用酒精取代汞，但因其精確度高，一些醫用溫度計仍然使用汞。

在標準氣溫和氣壓下，純汞最大的危險是它很容易氧化而產生氧化汞，氧化汞容易形成小顆粒從而加大它的表面積。

雖然純汞比其化合物的毒性低，但它依然是一種很危險的汙染物，因為它在生物體內會形成有機化合物。

最危險的汞有機化合物是二甲基汞[(CH3)2Hg]，僅數微升接觸在面板上就可以致死。

硫化汞是毒性較低的化合物。

汞可以在生物體內積累，很容易被面板以及呼吸道和消化道吸收。水俁病是汞中毒的一種。汞破壞中樞神經系統，對口、粘膜和牙齒有不良影響。長時間暴露在高汞環境中可以導致腦損傷和死亡。儘管汞沸點很高，但在室內溫度下飽和的汞蒸氣已經達到了中毒劑量的數倍。

汞可以導致急性和慢性的中毒。

在汙染嚴重的地區，汞可能會隨雨水落下。大氣中大部分的汞來自東亞。