首先將娃娃魚宰殺後，用開水稍微燙一下，去皮以及內臟，然後放清水中浸泡一下去血水，洗乾淨後將魚肉切塊。準備炒鍋開大火，加豬油，燒五成熱，放入蔥段、姜、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出。將蔥、姜扔掉，沖洗乾淨，放入湯盆中，加入雞腿、火腿、香菇、蔥段、姜、鹽和水蓋好蓋，用淨紙封口，上籠用中火燉熟取出。將蓋開啟，用蔥薑蒜點綴上氽熟的菜心即可。

1、魚的製作：把魚肉剔下來切成半指厚，魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻，要用手，拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好。

2、湯料製作：把魚頭和魚骨用高壓鍋，放薑片，番茄片，蔥兩根，乾花椒粒，沙蟲或乾貝粒煮至2 5分鐘，然後把湯裡面的料全倒掉。清湯完成。吃的時候在加香菜，蔥段，薑片。喜歡吃藥膳的可以自己加。[佐料蘸水]：1、姜、蒜、蔥用攪拌機打碎，加熱油，再放少量生抽。2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李錦記香辣醬，開蓋即食。

4、胡辣椒麵，胡椒，花椒麵，味精，鹽，榨菜，蔥末，蒜末，油炒黃豆粒，碎花生（熟），乳腐（臭豆腐）。