羊肉湯更鮮的最佳加料做法：主料 羊骨 適量 羊肉 適量

方法/步驟

取足量的羊骨，把羊骨頭放在清水裡泡一下。羊骨和羊肉要足夠多，而且要泡出血沫才好。一般要浸泡兩個小時左右，中間必須換幾次水，把血水倒掉。

除去血沫和雜質之後，把洗淨的羊肉切成小塊，用開水焯羊肉。在焯羊肉時，必須冷水下鍋。

燒一鍋做湯底的水。最好使用高壓鍋，才能更快速地煨爛羊肉。燒羊湯的時候，要開水下羊肉，再放進姜塊和蒜。大火燒開到起浪，要撇淨浮沫，一直熬到湯灑香氣便可。然後改用小火慢燉大約兩個小時，加入食鹽和調味料。但要記住不能太早地放鹽。

放調料時，可根據自己的口味，適量地放一些。加點白胡椒粉，能使羊肉湯更鮮。加點孜然粉，和羊肉向來就是絕配，味道更好。加少量的糖，也能使羊肉湯提鮮。但這些都不要放得太多，否則會使羊肉湯變味。

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在煮羊肉時，可加一湯勺白酒在湯中。若加一點純豆油，就會變成奶白湯。倘若你喜歡在煮羊肉湯的時候放些青菜蘿蔔也可以。

注意事項

其實羊肉湯的做法很簡單，只要材料備齊，味道必定很好。

羊肉湯是否鮮美，是否有腥羶味，關鍵要多撇幾遍浮沫。