1、魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗乾淨。2、特別是魚腹內一定要清洗乾淨。3、洗淨的魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。5、片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。6、這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。7、把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。8、用同樣的方法，片下另外一片魚肉。9、從魚背方向開始下刀，大約45度角。10、輕輕片下魚腹上的大刺。11、這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。12、去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。13、切好的魚片儘量薄而勻。14、依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。 特別注意：1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除乾淨，這樣魚才不腥。2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。3：醃製魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。4：魚片要先醃製進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。5：魚片一定要儘量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。 望能幫到你！
1、魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗乾淨。2、特別是魚腹內一定要清洗乾淨。3、洗淨的魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。5、片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。6、這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。7、把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。8、用同樣的方法，片下另外一片魚肉。9、從魚背方向開始下刀，大約45度角。10、輕輕片下魚腹上的大刺。11、這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。12、去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。13、切好的魚片儘量薄而勻。14、依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。 特別注意：1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除乾淨，這樣魚才不腥。2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。3：醃製魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。4：魚片要先醃製進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。5：魚片一定要儘量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。 望能幫到你！