1.摸鴨毛。老鴨的毛比較粗硬，根部也粗大。嫩鴨的毛則比較細軟，絨毛較多，摸上去手感比較好。

2.看皮色和腳色。老鴨的面板呈雁黃色，腳呈深黃色。而嫩鴨的面板雪白光潤、腳呈黃色。如果腳色黃中帶紅，那就是老嫩適中的鴨子。

3.摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬；嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。

4.看外觀。老鴨的羽毛灰暗、嘴上有花斑。嫩鴨的羽毛光潔鮮豔、嘴上沒有花斑。此外，老鴨頭上的紅色顏色更深，鴨嘴硬且黃，嫩鴨相反。老鴨胸骨突出較高；嫩鴨胸骨突出不明顯。

5.掂分量。同樣的個頭鴨子，老鴨比嫩鴨重。

6.看腳底。老鴨腳底有大而硬的肉墊；嫩鴨腳底的肉墊小而軟。

老具體方法：一看、二摸、三辨、四掂

　　一、看皮色與腳色。 皮雁黃色、腳深黃色是老鴨;皮雪白光潤、腳呈黃色是嫩鴨;腳色黃中帶紅的是老嫩適中鴨。

　　二、摸鴨嘴和胸骨。 老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。

　　三、辨外貌。 羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨;羽毛光潔鮮豔、嘴上沒有花斑的是嫩鴨。

　　四、掂分量。 同樣的個頭，老鴨比嫩鴨重。