鐵鍋是不會對人體有害的，鐵鍋的成分就是鐵元素。

炒菜時，鍋之所以會對人體有影響是因為構成鍋的材料中的元素會在高溫的影響下分離滲透入菜中，不過也只是很微量的成分。

而鐵元素對人體來說不僅沒有壞處，反而有一定的補血的作用。

我來說說

我幾年前裝修新家，添置的是不鏽鋼炒鍋，覺得貴高檔，可是炒菜需要預熱，掌握不好就會沾鍋，可以說基本上還是沾的，而且鍋很重，顛勺不太可能

後來在某Bora了個南韓的不沾炒鍋，用起來確實不沾了，但是做菜速度慢，素菜都很慢，感覺離大廚的feel還是很遠

再後來使用了父母家退役的鐵鍋，這個好啊，炒菜快，顛勺穩，預熱短，而且炒出來的菜基本和飯店的感覺差不多，就是油煙大，不過有油煙機就能彌補，而且味道還好，不錯，以後就用鐵鍋了，預熱好了鐵鍋也是不沾的，清洗也方便，所以我覺得炒菜還是用鐵鍋好，特別是傳統中式菜

有害身體健康我覺得扯淡了，小時候誰家不是吃鐵鍋做的菜，我奶奶吃了一輩子鐵鍋做的菜，還活的好好的，用鐵鍋吧，你不會後悔的！