做肉丸子一斤肉多少鹽

一斤肉8克鹽

材料

豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末10g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄

做法

1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。

2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。

3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。

4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。

一斤肉做丸子放25克鹽，肉垛成肉末，放少許鹽，蔥花薑末，打入一個雞蛋，攪拌均勻，鍋中燒水，等水燒開，用湯匙把肉團成圓形下鍋，蓋好鍋蓋，中火燒開，轉小火燒5分鐘肉丸就可以出鍋了。