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  • 1 # A唱給風聽

    大家好,很高興回答這個問題。 一,首先我們要準備白蘿蔔一根,胡蘿蔔半個,雞蛋一個,麵粉100克,生粉50克,芹菜一根。 二,白蘿蔔切末,胡蘿蔔切末,芹菜切末,把白蘿蔔用鹽 先醃一下,把蘿蔔的水分給逼出來。這樣炸出來的蘿蔔丸子才會爽脆可口,不會有那麼多水份,醃出來的蘿蔔用手擠幹,加入芹菜末,胡蘿蔔末,雞蛋,麵粉和生粉,麵粉和生粉比例是2:1,然後再加入適量的水,用手攪拌均勻,水不要太多,也不要太少,粘手就可以了,再加入生抽,十三香,薑末,糖,蘑菇精,沒有蘑菇精的用味精代替也可以,再加入少量的油,這一步是為了炸丸子的時候,防止它們沾在一起。 三,起鍋燒油,油溫5到6成用手搓成丸子的形狀放入油鍋。炸至表面金黃就大功告成了,切記油溫不要太高,也不要太低,太高容易焦,太低丸子不成型,容易吸油。炸蘿蔔丸子可以加少量的油,防止丸子沾連。

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