食材主料嫩姜800克輔料白米醋一碗食鹽適量白砂糖適量雞精少許步驟1.備好新鮮嫩姜2.把表皮用刮刀刮乾淨，燒開水輕汆一下即可3.用大盆盛好，加食鹽一大勺，加一小勺糖，少許雞精醃製時放進冰箱，二小時即可。4.白米醋加入密封玻璃碗，把生薑稍為浸沒即可，泡數小時食用風味更佳

嫩姜洗淨，分割，去皮。切片，加鹽適量，醃製到出水，記得期間要不時看看。倒出水分，加檸檬汁少量。在醃製的期間倒白醋，放白糖。讓醋沒過薑片就好，就可以開始泡了，放進冰箱。泡嫩姜是四川省的傳統名菜，屬於川菜泡菜。將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內；把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。營養價值：有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。

醋泡姜

1、生薑一塊（最好選用鮮姜），米醋或陳醋一瓶

2、生薑切片，把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋

3、醋倒滿，沒過生薑

4、一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊

5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上，蓋上蓋子，密封結實，放到冰箱裡一個星期後就可以吃了