烤羊排的醃製方法如下

原料:新鮮羊排500克

調料:甘草5克，料酒10克，生薑10克，蔥段5克，胡椒粉3克、鹽15克、孜然面、雞精、味精、辣椒麵、蛋清各適量。

做法步驟:

1.先把羊排洗淨，分成塊。

2.羊排放盆裡，放入以上全部調料拌均勻。醃製3小時以上。

3.完全入味後，放入烤箱烤制20分鐘既可。烤箱溫度為180℃。最後裝盤撒點芝麻或辣椒粉裝飾。

缸烤羊排的醃製方法：

選料：新鮮羊排8斤，洋蔥60克，芹菜80克，黃酒150克，香菜100克，鹽25克，味精20克，蒜子80克，奇子香30克，嫩肉粉15克，醃製45分鐘。

製作方法：把羊排表面擦乾淨，用勾子勾起來，掛在缸裡。果木炭用酒精點火，上面放有機碳燒紅放在缸裡，把缸下口開啟，上面缸蓋留縫隙。

羊排烤制20-分鐘，翻一下，讓羊排受熱均勻，烤至45分鐘，羊排幾乎就熟了，拿出來刷一層薄薄的醬，再刷一遍雞油，再烤制3分鐘，拿出改刀，裝盤撒沾料即可。