為了增加風味，葡萄乾，蔓越莓幹在烘焙中使用的時候，常常需要使用浸泡過的果乾哦。

1.烘焙時葡萄乾蔓越莓幹要泡軟，這樣製作出來的點心中葡萄乾、蔓越莓乾的口感才會比較好，不然沒有浸泡後的果乾會被烤的更加乾硬或者吸收掉內餡的水分導致出品品質不好。浸泡後的果乾，在成品中咬下去一口是溼潤的，更能散發出葡萄乾，蔓越莓幹本身的果乾的香味，更能突顯食物的美味。

2.通常我們在泡葡萄乾蔓越莓乾的時候，我們會用到的最多的是朗姆酒，因為朗姆酒有獨特的香味，會讓葡萄乾蔓越莓乾的風味更好。另外我們還可以用紅酒，白蘭地哈，當然不同的酒浸泡出來的果乾風味都會有區別哈。

3.我們可以用一個密封罐專門浸泡葡萄乾，蔓越莓幹，不用擔心保質期的問題，因為酒越泡越香濃，果乾味道也就更好。如果沒有庫存，可提前一晚用酒浸泡葡萄乾，蔓越莓幹，再來製作點心哦。

4.酒有殺菌的作用，可以消滅葡萄乾，蔓越莓幹中的一些細菌，從而起到延長保質期的做用。

用酒泡的話是可以的，不過能吃的了的估計不多，我在新疆種葡萄每年晾葡萄乾，用酒泡這個沒聽說過，如果自己喜歡的倒是可以嘗試。