用料

蒜 蒜瓣20個

姜 片

花椒 一把

大白蔥 一根，切一釐米蔥段

冰糖 兩顆

幹辣椒 10個也可以更多

豆瓣醬

生抽 適量

料酒 適量

紅99火鍋料 適量

蝦尾 一斤

麻辣炒蝦尾的做法

這道菜其實非常簡單。我買回來的蝦尾是凍熟的，回來洗乾淨就可以了！如果是生的就洗乾淨，用水焯一下。給水裡倒點料酒和胡椒粉。肉變白 撈出就好了

鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量。花椒冒白沫子以後下紅幹辣椒多放，下蔥薑蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。

水煮開後，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。 等煮到還有一點水。就關火。盛出 撒香菜點綴就可以了。