可以在烤之前刷一層油，或者鋪一層防粘紙，蛋糕就很好取了。以下是蛋糕的製作方法：

主料：雞蛋（去皮）168克、低筋麵粉65克、白糖33克、純淨水22克

輔料：鹽1克、白醋3滴

步驟：

1、準備原料：低筋麵粉、白糖、雞蛋。

2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，裝在兩個盆中。

3、蛋白中加入20克白糖，蛋黃中加入13克白糖。

4、蛋黃盆中加入純淨水22克，用刮刀攪拌均勻。

5、再加入過篩的低筋麵粉。

6、攪拌至無干粉的狀態備用。

7、蛋白中加入鹽和白醋。

8、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態。

9、取三分之一蛋白入蛋黃盆中，輕輕攪拌均勻。

10、再將蛋黃盆中的麵糊倒入蛋白盆中，輕輕攪拌至麵糊光滑、均勻的狀態，注意此時不要消泡哦，烤箱要提前預熱，上火185度，下火180度。

11、攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱，烤制20分鐘，表面上色均勻，用牙籤插入沒有溼粉帶出即可出爐。

12、戚風蛋糕出爐要倒扣的哦。

13、晾涼後切塊即可。