蒸饅頭和麵發不起來原因有好幾種：

1.酵母過期失效。

2.環境溫度過低。

3.和麵時水太熱把酵母燙壞了。

4.放酵母的量太少了。

根據您說的，酵母是放在蒸好的南瓜裡，回想一下，當時南瓜的溫度怎樣？

還有，南瓜和麵粉的比例如何？麵粉太少也不容易發。

建議：酵母和在麵粉裡，不要和在南瓜裡。

希望回答對您有幫助！

做好饅頭後再用膠紙或擰乾的溼布蓋起來，讓它再放半個小時後上冷水鍋蒸。水開後再蒸十分鐘左右然後關火。繼續讓饅頭在鍋裡燜五分鐘就可以了。

1、饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。

2、中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。